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Testarolo di Pontremoli

4,00 €
Pasta Artigianale
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Descrizione

Pasta Artigianale 450 gr ca.

L’azienda Lunigiana Preziosa commercializza e distribuisce prodotti per recuperare e valorizzare l’antica cucina pontremolese in modo artigianale, la cui rappresentazione per eccellenza sono i testaroli, un soffice disco di pasta morbida, composto da acqua, farina e sale. La cottura avviene nei “testi”, grosse teglie circolari che originariamente erano realizzati in argilla e formati da due parti, una parte sottostante (sottano), di forma tonda, ed un coperchio leggermente conico (soprano), che favoriva la cottura sulle braci ardenti del fuoco. Consigli per la cottura: Portare ad ebollizione acqua, salare a piacimento. Tagliare il testarolo in piccoli pezzi. Ad ebollizione dell’acqua, spegnere il fuoco e mettere il testarolo in pentola. Toglierlo con una schiumarola dopo massimo 2/3 minuti. Condire a piacimento.

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