Descrizione

Dolce 500 gr ca.
La pasticceria "La Fortezza" nasce nel 1954; nel 2006 Emiliano prende in mano l’attività di famiglia e dà vita alla sua passione di pasticceria, portando la Spungata, dolce tipico sarzanese, al Salone del Gusto di Torino. La Spungata è uno scrigno di pastafrolla friabile che racchiude all’interno una farcitura di crema di marroni, marmellata di albicocche, pinoli, mandorle, arance e cedro canditi, cannella e spezie. Il nome deriva dall’effetto spugnoso dovuto all’operazione di bucherellare la superficie della frolla. E' un dolce di origine medievale presente in differenti versioni da Sarzana fino alla Lombardia passando attraverso la Val di Taro.